Karadeniz mutfağının en sevilen ve en çok bilinen lezzetlerinden biri olan kuymak, mısır unu, tereyağı ve yöresel peynirle yapılan, sıcak servis edilen nefis bir kahvaltılık olarak öne çıkar. Özellikle Trabzon ve Rize başta olmak üzere Doğu Karadeniz’de sofraların vazgeçilmezi olan bu geleneksel lezzet, hem pratik hazırlanışı hem de doyuruculuğuyla dikkat çeker.
Peki, kuymak nasıl yapılır ve bu lezzetli yemeğin adının TDK’ya göre doğru yazımı nedir? İşte hem mutfağınız hem de imla bilginiz için ihtiyacınız olan tüm detaylar…
Kuymak Nasıl Yapılır? Tarifi ve Malzemeleri
Kuymak, yöresel adıyla muhlama olarak da bilinir. Genellikle taze mısır unu ve kolot peyniriyle hazırlanır. İşte evde kolayca yapabileceğiniz temel kuymak tarifi:
Malzemeler:
2 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı mısır unu
2 su bardağı su (isteğe göre süt de eklenebilir)
150-200 gram rendelenmiş yöresel peynir (kolot peyniri, dil peyniri veya telli peynir tercih edilir)
Bir tutam tuz
Yapılışı:
Tereyağını tavada eritin. Köpürmeye başlayınca mısır ununu ekleyin.
Mısır unu hafif kahverengileşinceye kadar kavurun.
Üzerine azar azar sıcak suyu ilave edin ve karıştırmaya devam edin.
Kıvam almaya başladığında peyniri ekleyin. Peynir tamamen eriyene kadar karıştırarak pişirin.
Üzeri yağlı ve uzayan peynir kıvamına geldiğinde sıcak olarak servis edin.
TDK’ya Göre Kuymak Mı, Muhlama Mı? Doğru Yazımı Nedir?
Türk Dil Kurumu (TDK) verilerine göre bu yemeğin doğru yazımı kuymak şeklindedir. TDK sözlüğünde kuymak, “mısır unu, tereyağı ve peynirle yapılan Karadeniz yemeği” olarak tanımlanır.
Muhlama ise aynı yemeğin yöresel adı olup, özellikle Trabzon ve Rize çevresinde kullanılır. Ancak yazım kuralları açısından resmi ve doğru kullanım kuymak olarak kabul edilir.
